Un éventail de recettes de cuisine végétalienne saines et savoureuses

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Cuisine: cuisine végétalienne

La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appellation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Meilleures recettes de cuisine végétalienne et d'aubergines des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine végétalienne et d'aubergines pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pudding salé aux aubergines, romarin et son huile au paprika

Loetitia Cuisine

Comme j’avais beaucoup de pain sec en retard, les proportions sont pour un régiment, n’hésitez pas à inviter une dizaine d’amis si vous ne voulez pas en manger toute la semaine… ou alors adaptez les proportions à votre quantité de pain sec.

Caviar d'aubergine express

Nota Banane

Le caviar d'aubergine est ma trempette favorite ! Ici, c'est la version traditionnelle, mais tu peux la modifier au gré de tes envies simplement en changeant les épices. Elle est rapide à cuisiner et comprend uniquement des ingrédients de base, ce qui en fait un incontournable. Le caviar d'aubergine est très bon sur des toasts ou des blinis, en trempette avec des bâtonnets de légumes, mais aussi comme accompagnement pour une viande. Bref, parfait pour les apéros ou les repas entre ami.es ou en famille.

Aubergines à la japonaise

Dans la cuisine de Gin

Lorsque je tourne en rond avec un ingrédient, ici les aubergines, je vais prendre des idées dans les autres cuisines ! En gros, je regarde les recettes étrangères et je lorgne surtout du côté de l'Asie, comme avec cette recette d'aubergine à la japonaise. Une façon de ne pas se lasser et de faire des découvertes.

Mousse crémeuse au chocolat et à l'aubergine

PHILANDCOCUISINE

La texture extra fondante du dessert que nous vous proposons aujourd'hui au chocolat et à l'aubergine se situe à mi chemin entre une mousse et une crème au chocolat. Côté dégustation, ces mousses sont délicieuses avec un goût fort en chocolat et les palais les plus affûtés ne trouveront pas l'ingrédient original de cette recette, l'aubergine.

Moussaka vegan

Déliacious

Une recette de moussaka vegan, dans laquelle la viande est remplacée par des protéines de soja texturées : succès garanti !

Ratatouille au four

Lutsubo

La ratatouille est un plat omniprésent l’été mais finalement mal connu. On constate aussi qu’il n’y a pas de recette précise et qu’il y a de nombreuses façons de la faire. Quant à la cuisson, compoter ou ne pas compoter ? Telle est la question. Il y a deux écoles : ratatouille rapide ou très fondante. J’aime les deux, alors je vais vous donner mes deux façons de faire. Je commence aujourd’hui par celle au four, à cuisson douce et lente.

Polpette aux pois chiches et à l’aubergine

Lutsubo

Des polpette à l'italienne en version végétale à base de pois chiches et d'aubergines. Les polpette sont des boulettes italiennes traditionnelles à la viande. On les sert généralement frites, cuites à la poêle ou en sauce. Ces boulettes m’ont parues idéales en ce début d’été : elles constituent un plat ensoleillé et gourmand, avec une sauce tomate ou une belle salade et un peu de basilic.

Curry de légumes végétalien au lait de coco

PHILANDCOCUISINE

Notre curry du jour est très simple à préparer, délicieux, parfumé et rassasiant même s'il ne contient que des légumes. Accompagné d'un riz basmati et enrichi avec des pois chiches, il se suffit à lui-même.

Aubergines à l’ail noir

Lutsubo

Des aubergines grillées, nappées d'une délicieuse sauce à l'ail noir...

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Dernières recettes de cuisine végétalienne et d'aubergines par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine végétalienne et d'aubergines qui changent !

Donburi d'aubergine laquée

Lutsubo

Une recette japonaise d'aubergines laquée sur un bon de riz délicieux...

Boulettes végétales d'aubergine, sauce tomate et spaghetti crus de courgette

Rosenoisettes

En cuisine avec cette belle idée de recette de cru !

Aubergines en sauce tomates

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose des aubergines en sauce tomates. Une délicieuse entrée ou un accompagnement, voire un plat si vous ne consommez que des produits végétaliens.

Ces aubergines peuvent être servies chaudes ou froides. Avec du bon pain, c'est super bon !

Concombre à la menthe, roulés d’aubergine, tomates marinées et houmous à l’échalote

Loetitia Cuisine

En cuisine avec cette belle idée de recette de sans oeufs !

Aubergine façon pizza

Cook A Life by Maeva

Pour changer de la pizza traditionnelle ou bien si vous êtes intolérant au gluten ou surveillez vos glucides, voici un délicieuse alternative d'aubergine façon pizza, donc sans pâte à pizza, à servir en amuses-bouche, en entrée ou en plat avec un accompagnement.

Beignets d'aubergines

Sweet Kwisine

Une recette super gourmande qui ne nécessite que peu d’ingrédients vu qu’il n’y a ni oeuf, ni lait, juste un peu de farine, d’eau et d’aromates. Ces tranches juteuses se mangent chaudes de préférence. Elles seront donc délicieuses frites juste avant le repas et seront une entrée croustillante et savoureuse.

Aubergine à l'étouffée, crème de sésame

Lutsubo

Une recette d'aubergines inspirée par le grand Alain Passard...

Mini-aubergines rôties aux épices

Lutsubo

Small is beautiful ! Voilà des petites aubergines dorées et fondantes ! Un régal ! Découvrez vite cette recette d'aubergines et donnez votre avis en commentaire !

Dosa

Simple & Gourmand

Les dosa sont des crêpes indiennes salées absolument gourmandes. La pâte est sans gluten et est préparée avec des lentilles (urad dhal) qui ont ramolli dans de l’eau et des épices. Je les avais servi avec des pommes de terre masala, une sauce à l’aubergine et du sambar. Cela demande un peu de préparation mais que ne ferait-on pas par gourmandise… Nous nous étions régalés avec ce plat typique du sud de l’Inde. C’est une recette végétalienne qui fait voyager nos sens. Pour cette recette, j’ai utilisé : Des lentilles urad dal (on peut en trouver dans les épiceries exotiques) Des chana dal Le truc en + : Ajouter du piment aux différentes préparations (sauf pour la pâte à dosa) Ajouter des feuilles de curry Remplacer l’aubergine par un légume de saison selon la saison (j’avais utilisé ici des petites aubergines rondes de chez mon épicier) Garder 1cs d’urad dhal ramollies et l’intégrer au chutney d’aubergines

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